Värikäs lehtimangoldi on vitamiinirikas, monikäyttöinen vihannes. Paksut, vihreät lehdet voi käyttää pinaatin tavoin piiraisiin, patoihin, keittoihin, munakkaisiin. Vähän pannulla öljyssä pyöräyttämällä saat siitä hyvän lisukkeen ruualle, kuin ruualle. Kokeile myös kääryleitä.
_x000d_Varret voi keittää suolavedessä tai vaikka grillata.